Kada kuća miriše na halvu, nešto lijepo se dešava. Halva je poslastica koja se priprema da “kuća zamiriše”, obično uoči muslimanskih praznika, uoči Nove godine, mevluda, uoči početka ramazana, uoči bajrama… Halva je miris koji najavljuje muslimanske praznike u Bosni i Hercegovini. Istina, u nekim porodicama običaj je bio da se halva mijesi i uoči petka. Halva miriše i njen miris nešto najavljuje, il’ je mubarek(blagoslovljen) dan, il’ je  petak, il’ musafiri(putnici) dolaze. Halva je radost. Nane su prije govorile da kad se halva mijesi na platama zagrijanim dođu meleci (anđeli)i sve mirišu halvin miris.

Halva (arap. ḥalwā, od ḥalāwa: slatkoća; usp. tur. helva), slatko jelo od pšeničnog brašna, masla i meda ili od sezama, brašna, meda ili šećera. Postoje različite vrste: ćeten-halva, tahan-halva, kos-halva itd.

Halva se peče, a ne kuha, preciznije prži. U Bosni i Hercegovini kada se želi reći da je nešto dobro kaže se “Puklo ko halva“. Halva je zapravo jednostavno jelo spremljeno od brašna, šećera, ulja i vode ali je toliko ustaljeno da je postalo tradicija. Često, u starim mahalama prilikom obilježavanja nekog datuma komšiluk se časti sa halvom koja se stavlja u somunu.

Halva je drevna, orijentalna slastica. Nastala u Perziji oko 3000. pr. Kr., proširila se Bliskim istokom, srednjom Azijom i Balkanom. Halva je bila izuzetno popularna u Osmanskom carstvu, gdje su postojale posebne kuhinje zvane halvahane, a čak je i sultan Sulejman Veličanstveni održavao proizvodnju desetak vrsta halve.

Esnaf halvadžija

Na Balkanu su je proizvodile halvadžije u halvadžinicama. U Sarajevu je do 1908. godine postojala poseban esnaf halvadžija i dio čaršije pod nazivom Halvadžiluk.

U Sarajevu su tokom minulih stoljeća održavana sijela posvećena halvi, sohbet-halve, kako je to lijepo opisao Mula Mustafa Bašeskija. U ovome nazivu sohbet označava ugodan razgovor, odnosno druženje u manjim grupama, a halva ukazuje na običaj da se na tim sijelima zajednički pripravi i služi to slatko jelo. Kako su vrijeme provodili Mula Mustafa Bašeskija, sarajevski ljetopisac, pjesnik, kaligraf i skupljač narodnog i kulturnoga blaga i njegovo društvo na tim sijelima u zimu 1778-1779., čitamo iz ove bilješke:

“U spomenutoj godini okupljali smo se na sohbet-halvi u kući sarača Hasan-baše na Atmejdanu. Tokom večeri bismo pripravili halvu i svaki je od nas u tome sudjelovao, a potom bismo skupa jeli. To nam je bilo lahko jer se odmah u blizini nalazio bakalski dućan. Evo ko je sve bio na našem sohbetu: hafiz mula Abdija Saračbegović, po zanimanju sarač, potom sarač Ahmed koji je bio kalfa-baša u tom esnafu, naš domaćin Hasan i njegov ortak bakal Mustafa, potom sarač Bekir-baša Grabevija, mula Fazlija Šaćo, imam Buzadžine džamije, potom Čomara hadži Ismail, te hafiz mula Mahmud, knjižničar u biblioteci, potom mula Hasan Vilajetović, sarač Osman Tabučić i njegov ortak Hasan te berber mula Omer i ovaj grješni siromah Mula Mustafa, pisar. Tokom druženja najprije bismo obavili jacija-namaz, potom smo oko pola sata provodili učeći Kur’an, tevhid i salavate. Pri tome bismo sjedili ukrug kao što se sjedi u tekiji. Nakon toga bismo također oko pola sata čitali neku od knjiga. Preostalo vrijeme provodili smo u razgovoru. Družili smo se tako jednom sedmično, uoči četvrtka”.

Halva je, tako, bila više od poslastice, izgovor za druženje, miris koji najavljuje ono najljepše što se dešava u ljudskim životima.

Tako o halvi piše portal bosna.hr , a mi u nastavku teksta donosimo recept za ovu poslasticu.

Sastojci:

za 4 osobe

-100 gr maslaca

- 100 gr brašna

- 100 gr šećera

- 200ml vode

- 1 vanilin šećer

- orasi ili kokos za dekoraciju

Postupak pripreme:

1. Rastopiti u šerpi 100 grama maslaca. Kada se maslac potpuno istopi dodati 100 grama brašna... Stalno miješati otprilike 10-tak minuta bez prestanka, voditi računa jer halva vrlo lako izgori. Čekate da dobijete bež boju, ili malo pecite malo duže, ako želite tamniju boju halve.

2. U drugu šerpu pripremite 200 ml vode, 100 gr šećera i kesicu vanilin šećera, staviti na peć da prokuha.

Kada je smjesa sa brašnom i maslacem gotova (znači kad dobijete željenu boju) dodati prokuhanu vodu sa šećerom.

OPREZ: Paziti na ruke jer može prskati.

Pustiti smjesu 10-tak sekundi, pokriti poklopcem, da vas ne isprska i odmah miješati da se ne stvore grudvice.

3. Halvu vadite kašikom u tanjir dok je topla

4. Pospite šećerom, orasima ili kokosom- po zelji.

Na društvenim mrežama imate i video zapise pripreme, izabrali smo sljedeći: