Casu marzu je sir koji je zabranjen širom Evrope! Na Sardiniji je to lokalni specijalitet. Ukorijenjen u pastirsku tradiciju ostrva, casu marzu je mekani sir koji se može mazati, jakog ukusa i mirisa, a pravi se na neobičan način — uz pomoć larvi muha (crva).

 U njega se, dakle,  namjerno puštaju posebne muhe da polože jaja; larve zatim razgrađuju sir i daju mu vrlo mekanu teksturu i intenzivan ukus. Zbog zdravstvenih rizika zabranjen je za regularnu prodaju u mnogim dijelovima Evrope.

Evo nekoliko zanimljivih stvari:

• Naziv doslovno znači „truli sir” na sardinskom jeziku.
• Pravi se od ovčijeg sira sličnog pecorinu. U njega posebna vrsta muhe polaže jaja, a larve zatim razgrađuju sir i čine ga veoma mekanim i kremastim.
• Larve su često još žive dok se jede. Neke mogu čak „skakati” nekoliko centimetara kada se sir pomjeri, pa ljudi ponekad štite oči rukom dok jedu.
• Mnogi opisuju ukus kao:
  • ekstremno jak,
  • ljutkast,
  • veoma intenzivan,
  • sličan vrlo zrelom gorgonzola siru.
• Tradicionalno se jede uz tanki sardinski hljeb i crno vino na Sardiniji.
• Zabranjen je za komercijalnu prodaju u velikom dijelu Evropske unije zbog zdravstvenih rizika. Postoji strah da žive larve mogu izazvati ozbiljne probavne probleme.
• I pored zabrane, mnogi Sardinci ga smatraju važnim dijelom svoje tradicije i kulturnog identiteta. Često se pravi i prodaje „ispod ruke”.
• Guinnessova knjiga rekorda ga je jednom nazvala „najopasnijim sirom na svijetu”.

Ako imate "želudac za ovo", pogledajte snimak National Geographica: